Le Cognac : Un hasard heureux. On rapporte qu'au 3^ème siècle, l'empereur romain Probus octroya à l'ensemble de la Gaule le droit de planter la vigne. Ainsi naquit le grand vignoble de Saintonge dont les vins étaient trés appréciés au Moyen-Age, notamment dans les pays de la mer du Nord. Néanmoins ces vins, peu chargés en alcool, étaient éprouvés par les longs voyages en mer. Les marchands anglais et hollandais, dès le 16^ème siècle, prirent donc peu à peu l'habitude de les distiller à la descente du bateau. Très vite, pour des raisons de moindre coût, il apparut plus simple de les transformer dans leur pays d'origine et de les transporter sous formes d'eau-de-vie. Additionnée d'eau, cette derniére pris le nom de "Brandwijn"(Hollandais) qui veut dire vin brûlé. Par suite de crises économiques, des stocks d'eau-de-vie restèrent invendus. Il s'avèra que logée en fût de chêne elle s'améliorait merveilleusement, en vieillissant. Le Cognac avait trouvé son expression définitive.